В последние годы вопросам безопасности и качества пищевых продуктов уделяется все больше внимания. Упомянутые здесь продукты питания представляют собой продукты питания в широком смысле, включая первичные сельскохозяйственные продукты, такие как зерно, семена масличных культур, овощи, водные продукты, продукты животноводства и птицеводства, фрукты и т. Д., А также обработанные пищевые продукты, такие как консервы, ветчинная колбаса и съедобная еда. Масло, лапша быстрого приготовления, соленые огурцы, приправы и т. Д. Существует также все больше лабораторий, проводящих испытания продуктов питания. В этих лабораториях, из-за разной природы, предметы для испытаний различны, и существуют разные требования к приобретению и выбору приборов в процессе подготовки и разработки лаборатории.
Отдел инспекции пищевых продуктов разделен на два основных пункта, один из которых заключается в проверке качества продукта; другой - протестировать проект здоровья продукта, обнаружение этого типа проекта является относительно трудным и требует больших инвестиций.
(1) Качественные изделия включают в себя:
Влага, содержание соли, содержание сахара, содержание белка, содержание жира, содержание клетчатки, содержание витаминов, кислотность и тому подобное. Для тестирования этих предметов, если средства ограничены, можно использовать химический анализ. Нужно только приготовить простейшую печь, водяную баню, электропечь, мешалку, пульверизатор, рН-метр и другое оборудование.
Если средств достаточно или имеется больше контрольных партий, соответствующие тестируемые предметы имеют соответствующие специальные инструменты, доступные для покупки. Кроме того, есть несколько универсальных инструментов, доступных для покупки, таких как УФ / видимый спектрофотометр, ближний инфракрасный анализатор и автоматический титратор. Флуоресцентные фотометры иногда требуются для обнаружения витаминов А и Е. Для обнаружения питательных веществ, таких как кальций, цинк, железо и т. Д., Можно приобрести детектор пламени с атомно-абсорбционным измерителем.
(2) Проекты в области здравоохранения включают в себя:
Микроорганизмы, добавки, вредные элементы, остатки пестицидов, остатки ветеринарных препаратов, токсины и т. Д. Для компаний, производящих пищевые продукты общего назначения, следует создать лаборатории микробиологических испытаний.
а) микроорганизмы:
Лаборатория микробиологии должна быть построена в соответствии с требованиями стандартов биологической лаборатории. Необходимое оборудование включает в себя чистые скамейки, инкубаторы, автоклавы, электроплиты и т. Д. Другое оборудование настраивается в соответствии с конкретными тестовыми объектами. Если у вас меньше денег, вы можете купить их внутри страны. Если у вас есть больше денег, вы можете рассмотреть возможность их покупки. Разница в цене между этими двумя совершенно различна.
б) добавки и вредные элементы:
В некоторых проектах могут использоваться химические методы, такие как нитрит, диоксид серы, содержание тяжелых металлов, общее содержание мышьяка и т. Д., Но для соответствия современным национальным требованиям пищевой гигиены необходимо приобрести газовый хроматограф-водородный датчик пламени, жидкостная хроматография-ультрафиолет / А можно обнаружить детектор видимого света, такой как общий консервант (бензойная кислота, сорбиновая кислота и т. д.), подсластитель (цикламат натрия, сахарин натрия и т. д.), пигмент (лимонно-желтый, кармин и т. д.). Приобретение атомно-абсорбционного спектрометра - графитового печного детектора, позволяет обнаруживать вредные элементы, такие как свинец, хром, кадмий, медь, никель и т. Д., А также необходим атомно-флуоресцентный прибор для обнаружения мышьяка и ртути.
в) остаточные пестициды
Газовая хроматография для обнаружения остаточных пестицидов имеет важное значение. Для обнаружения хлорорганических пестицидов требуется детектор ECD с электронным захватом. Для обнаружения фосфорорганических пестицидов требуется пламенно-фотометрический детектор FPD или азотно-фосфорный детектор NPD. В настоящее время появляется все больше проектов по обнаружению остатков пестицидов. Для повышения универсальности рекомендуется установить капиллярную колонку с разъемным / неразделенным входом и установить капиллярную колонку. По сравнению с традиционными упакованными колонками, проекты анализа капиллярных колонок имеют много разделений и могут уменьшить частые изменения колонок и повысить эффективность анализа. При экспорте предприятий пищевой промышленности все больше и больше остатков пестицидов нужно тестировать. Для контроля качества сырья и продуктов можно настроить газовую хромато-масс-спектрометрию. Как правило, необходимо только сформулировать источник ЭИ электронной бомбардировки. При необходимости можно использовать отрицательный химический источник NCI. Это четырехступенчатый масс-спектрометр или масс-спектрометр с ионной ловушкой. Лично его можно использовать. Оба инструмента имеют свои преимущества и недостатки. Все еще зависит от конкретной работы.
г) Остаточные ветеринарные препараты:
Если проводится обнаружение остатков ветеринарных препаратов, предметов не так много, а партий много. Возможно приготовить связанный с ферментом иммуносорбентный инструмент. Прибор имеет малое количество входных данных, прост в эксплуатации и обладает высокой чувствительностью обнаружения. Есть некоторые недостатки использования ИФА. Во-первых, комплект является долговременным расходным материалом. Если партия небольшая, стоимость будет выше. Во-вторых, специфика не хорошая, могут быть ложные срабатывания. В-третьих, если это в течение относительно длительного периода времени. Есть много внутренних элементов тестирования, и стоимость даже выше, чем анализ инструмента. Для экспортных пищевых предприятий с определенным масштабом, чтобы удовлетворить текущие предельные требования Европейского союза, Соединенных Штатов, Японии и других развитых стран, лучше всего подготовить жидкостный хроматограф-тандемный масс-спектрометр. Первый прибор рекомендуется оборудовать тройным квадрупольным масс-спектрометром с высокой чувствительностью и хорошей воспроизводимостью. Прибор не должен обладать высокой конфигурацией, достаточной для использования, но чувствительность, стабильность, защита от загрязнения и другие характеристики лучше. Лучше всего покупать модель с большим количеством пользователей и группой пользователей, подобной той, которая тестируется сама собой. Во-первых, это указывает на то, что в проекте нет проблем для тестирования этим типом прибора, а во-вторых, это также удобно для будущих технических обменов.